江浙菜向来以精工细作见长，风味清鲜平和、咸甜均衡，自带独一份的江南饮食气韵。倚仗江南丰饶河湖、四时鲜货，善用火候巧技，既能吃出食材纯粹清润之本味，亦藏文火慢熬沉淀出的醇厚底蕴。
本月符大厨以正统江浙风味（试读）...
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