贺州八步客家百菜酿制作技艺于2020年被正式列入广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。贺州百菜酿以“逢菜必酿”的技艺特征承载着深厚的客家族群记忆[1]。然而，该产业长期深陷“有品类、无品牌”的低效发展（试读）...
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