中华大地幅员辽阔，江河湖海遍布，水旺禽多，禽蛋旺季，小民百姓设法加工贮存，旺为淡存，终年享用，故有皮蛋制法。皮蛋制作是初加工蛋制品的方法之一，皮蛋以清洁蛋为原料，经用食用碱、食盐、茶叶、水等辅料和配成（试读）...
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