苹果（MaluspumilaMill）为蔷薇科苹果属植物果实，是人们喜爱的生产和食用水果2-4，也是人类饮食的重要组成部分[5-。苹果含有多种生物活性物质，是乳酸菌生长的最佳基质-8，通过益生菌生物转化的方式可以提高活性物质（试读）...
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