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张掖炒拨拉:烈火响油下的市井美食-中国食品2026年03期

张掖炒拨拉:烈火响油下的市井美食

作者:胡忠喜 字体:      

夜色中的张掖甘州市场人声鼎沸,突然,不远处猛然窜起明火,瞬间吸引了我的注意。我走近一看,一群人围在那口直径尺余的圆形铁鏊子旁,听友人说,鏊子上的美食就是当地鼎鼎有名的炒拨拉。

相传,西汉骠骑将军霍去病在(试读)...

中国食品

2026年第03期