作家汪曾祺的《豆腐》一文是写豆腐的名文，他最推崇的是“烧豆腐”：“烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末（试读）...
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