中式烹调技艺历经千年积淀，形成了以“调味与火候”为核心、“搭配营养”为目的、“因料施艺”为原则的多元化技法体系，其中，煎、贴、塌被誉为烹调方法中的“三朵金花”。三者同以少量油为传热介质，以食材定型与风（试读）...
登录
