糟鱼，酒糟腌渍之鱼也。运河一带自古多渔户，鲜鱼易腐，便有人想出以酒糟封存之法。初闻其名，我以为不过是乡野鄙食，及至亲尝，方知此物之妙，竟在“糟”字上做尽了文章。
糟鱼的做法，说来也简单。取鲜活鲤鱼一尾，（试读）...
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